In un allevamento, la redditività non può essere misurata solo in termini di crescita o produzione. La redditività si costruisce prevenendo le malattie, e questo processo inizia sempre da una corretta detergenza e igienizzazione degli ambienti. Negli ultimi anni, il settore zootecnico ha posto una crescente attenzione su questi aspetti e l’adozione di protocolli strutturati, che includono operazioni di pulizia e disinfezione costante, è diventata fondamentale per garantire la sostenibilità sanitaria ed economica degli allevamenti, prevenendo anche l’impatto critico analizzato nell’articolo dedicato a le perdite economiche causate dagli infestanti negli allevamenti.
Cos’è la biosicurezza?
Per biosicurezza si intende l’insieme delle misure adottate per impedire l’ingresso di agenti patogeni (biosicurezza esterna) e per limitarne la diffusione all’interno dell’allevamento (biosicurezza interna).
Oggi l’applicazione di corrette pratiche igieniche rappresenta un pilastro fondamentale della biosicurezza nella zootecnia moderna per diversi motivi:
- Protezione del capitale e benessere animale: un’epidemia causa perdite dirette (mortalità) e indirette (calo delle performance, aborti, infertilità);
- Riduzione delle spese veterinarie: un ambiente controllato riduce il ricorso a farmaci e interventi d’urgenza;
- Contrasto all’antibiotico-resistenza: meno malattie significano meno trattamenti antibiotici;
- Protezione dalle zoonosi: tutelare gli animali significa proteggere anche operatori e consumatori;
- Maggiore redditività: animali sani garantiscono migliori indici produttivi ed economici.
Oltre gli infestanti visibili: perché investire in prevenzione
Insetti e roditori si riconoscono facilmente: si vedono, si sentono e lasciano tracce evidenti. Virus, batteri e funghi invece no: sono silenziosi, invisibili, ma sempre presenti. Una superficie può apparire perfettamente pulita, eppure ospitare milioni di microrganismi, ed è proprio questa falsa percezione di “pulito” uno degli errori più comuni e più costosi nella gestione quotidiana degli allevamenti.
Per questo motivo, la sanificazione di stalle, sale di mungitura, sale parto, nidi, porcilaie e altre strutture non deve essere considerata una spesa da subire, ma un investimento: ridurre la carica microbica ambientale significa abbassare la pressione infettiva e proteggere gli animali nei momenti più delicati del ciclo produttivo.
Detergenza e igienizzazione: due fasi inseparabili
Pulizia e disinfezione sono strettamente collegate, ma svolgono funzioni diverse: la detersione rimuove lo sporco visibile e la materia organica, mentre l’igienizzazione interviene dopo e agisce sulla carica microbica residua.
L’efficacia del processo si comprende osservando l’evoluzione della contaminazione su una superficie:
- Superficie sporca: oltre 50.000.000 batteri/cm²
- Dopo risciacquo con acqua: oltre 20.000.000 batteri/cm²
- Dopo la sola detersione: circa 2.000.000 batteri/cm²
- Dopo l’igienizzazione: circa 25 batteri/cm²
Questi dati dimostrano chiaramente che una pulizia superficiale o il solo utilizzo di acqua non sono sufficienti per ottenere una reale sanificazione.
Quanto vale davvero la pulizia?
Per motivare gli allevatori a investire in corrette pratiche igieniche, è fondamentale tradurre questi concetti in numeri e collegarli a un risultato economico concreto.
Settore suinicolo
Nel comparto suinicolo, diversi studi evidenziano che migliorare la pulizia porta benefici economici reali:
- +43 € per scrofa/anno;
- +2,5-3 € per suino all’ingrasso/anno.
Altri lavori riportano valori più contenuti (1,2-4,5 € per scrofa/anno), a dimostrazione che il beneficio dipende dal livello di partenza dell’allevamento.
A questi dati si affiancano miglioramenti produttivi altrettanto rilevanti:
- Riduzione dell’uso di antibiotici: fino al 40-50%;
- Incremento dell’accrescimento giornaliero (ADG): +20-40 g/capo;
- Riduzione dei tempi di ingrasso.
Settore avicolo
Nel broiler da carne, dove i cicli produttivi sono molto brevi, anche minime variazioni hanno un grande impatto:
- Indice di conversione alimentare (FCR): miglioramento di 0,02-0,05 punti con un risparmio significativo di mangime su larga scala;
- Mortalità: riduzione dell’1-2% con un aumento diretto del margine economico.
Settore bovino da latte
Negli allevamenti da latte, una corretta gestione dell’igiene si traduce in vantaggi quantitativi e qualitativi:
- Cellule somatiche: miglioramenti nell’igiene di stalla e in sala mungitura riducono la conta cellulare e generano premi sul prezzo del latte di circa 0,01-0,02 €/litro;
- Patologie podali: ambienti puliti e bagni podali riducono l’incidenza delle zoppie, che costano 250-350 € per vacca.
Altri studi evidenziano inoltre relazioni dirette tra biosicurezza, benessere e redditività:
-
- 272 € per vacca/anno per ogni punto in più nel punteggio di biosicurezza;
- 160 € per vacca/anno per ogni miglioramento nel benessere animale.
Vebi4farm: soluzioni complete per la biosicurezza
Vebi4farm supporta l’allevatore con un approccio integrato, seguendo le fasi del protocollo di biosicurezza e offrendo soluzioni specifiche per ogni esigenza operativa. L’obiettivo è ridurre la pressione infettiva e migliorare le condizioni igienico-sanitarie complessive attraverso soluzioni mirate:
- Igiene della mammella (pre e post mungitura): formulati specifici per una pulizia efficace e una protezione costante del capezzolo, fondamentali per prevenire le infezioni mammarie e garantire un’elevata qualità del latte;
- Igiene podale: soluzioni mirate per ridurre zoppie e dermatiti podali, migliorando benessere e produttività;
- Igienizzazione delle superfici: prodotti per la sanificazione di gabbie, box, sale parto e altre strutture, capaci di abbattere la carica microbica e limitare la diffusione dei patogeni;
- Gestione delle lettiere: formulazioni innovative per controllare l’umidità, migliorare il comfort animale e mantenere un ambiente più sano.
Referenze
- Bruijnis, M. R. N., Beerda, B., Hogeveen, H., & Stassen, E. N. (2012). Assessing the welfare impact of foot disorders in dairy cattle by a modeling approach. Journal of Animal Science. doi:10.1017/S1751731111002606
- Bruijnis, M. R., Hogeveen, H., & Stassen, E. N. (2010). Assessing economic consequences of foot disorders in dairy cattle using a dynamic stochastic simulation model. Journal of Dairy Science. doi:10.3168/jds.2009-2721
- Postma M, Backhans A, Collineau L, et al. The biosecurity status and its associations with production and management characteristics in farrow-to-finish pig herds. Animal. 2016. doi:10.1017/S1751731115002487
- Rodrigues da Costa, M., Gasa, J., Calderón Díaz, J.A. et al. Using the Biocheck.UGent™ scoring tool in Irish farrow-to-finish pig farms: assessing biosecurity and its relation to productive performance. Porc Health Manag 5. doi.org/10.1186/s40813-018-0113-6
- Postma, M., Backhans, A., Collineau, L. et al. Evaluation of the relationship between the biosecurity status, production parameters, herd characteristics and antimicrobial usage in farrow-to-finish pig production in four EU countries. Porc Health Manag (2016). doi.org/10.1186/s40813-016-0028-z
- FAO / EFSA
- Aviagen / Cobb technical reports
- NMC (National Mastitis Council)
- ICAR (International Committee for Animal Recording)
